بیجنگ پائی
سنہری کرسپی بیرونی تہ اور رس دار بھرائی، بیجنگ کی روایتی ناشتہ۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرا ہے۔
Ingredients
11 items- میدہ (تمام مقاصد) 300 گرام
- گرم پانی 160 ملی لیٹر
- نمک 4 گرام
- قیمہ (سور کا گوشت) 250 گرام
- چینی گوبھی (ناپا) 200 گرام
- ادرک 10 گرام
- ہری پیاز 20 گرام
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1 گرام
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک پیالے میں میدہ اور 2 گرام نمک ملا دیں۔ گرم پانی آہستہ آہستہ ڈالیں، چمچ سے مکس کریں، پھر ہاتھ سے 10 منٹ گوندھ کر ہموار آٹا بنائیں۔
آٹے کو گیلے کپڑے یا پلاسٹک سے ڈھانپ کر 30 منٹ آرام دیں تاکہ گلوٹین نرم ہو جائے۔
گوبھی کو کاٹ لیں، 2 گرام نمک ملا کر 10 منٹ رکھیں پھر پانی نچوڑ لیں۔ ادرک اور ہری پیاز کاٹ لیں۔
ایک پیالے میں قیمہ، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، ادرک، ہری پیاز، تل کا تیل اور سفید مرچ ڈال کر ایک سمت میں چلائیں جب تک چپچپا نہ ہو جائے، پھر گوبھی ملا دیں۔
آرام کیا ہوا آٹا دوبارہ گوندھیں، لمبا رول بنا کر 8 برابر حصوں میں تقسیم کریں۔ ہر حصے کو 12 سینٹی میٹر قطر کا گول بیل لیں، بیچ میں موٹا۔
ہر گولائی پر بھرائی رکھیں، موڑ کر بند کریں جیسے سموسہ، پھر ہلکا چپٹا کریں، سینٹ والا حصہ نیچے۔
نان اسٹک پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں۔ پائیوں کو سینٹ نیچے رکھ کر 2 منٹ سنہری ہونے تک تل لیں۔ پلٹائیں، 50 ملی لیٹر پانی ڈالیں، ڈھانپ کر دھیمی آنچ پر 5 منٹ پکائیں۔ ڈھکن ہٹا کر مزید 1 منٹ تل لیں جب تک کرسپی ہو جائیں۔
پائیوں کو اسپاٹولا سے نکال کر پیپر ٹاول پر رکھیں، تھوڑا ٹھنڈا ہونے پر پیش کریں۔
Tips
بھرائی کو ہمیشہ ایک سمت میں چلائیں تاکہ وہ رس دار رہے۔ کرسپی تہ کے لیے، پلٹنے کے بعد پانی ڈالتے وقت عام پانی کی بجائے برف کا پانی استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔