Bánh nhân thịt Bắc Kinh
Vỏ ngoài vàng giòn, nhân bên trong mọng nước, là món ăn vặt truyền thống của Bắc Kinh. Mỗi miếng cắn đều đậm đà hương vị.
Ingredients
11 items- bột mì đa dụng 300g
- nước ấm 160ml
- muối 4g
- thịt heo xay 250g
- bắp cải thảo (napa) 200g
- gừng 10g
- hành lá 20g
- xì dầu nhạt 2 thìa canh
- xì dầu đậm màu 1 thìa cà phê
- dầu mè 1 thìa canh
- tiêu trắng 1g
Nutrition
Steps （8 steps）
Trong tô, trộn bột mì và 2g muối. Từ từ đổ nước ấm vào, khuấy đều, sau đó nhào bột trong 10 phút cho đến khi mịn.
Đậy bột bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30 phút để gluten thư giãn.
Bắp cải băm nhỏ, trộn với 2g muối để 10 phút, sau đó vắt thật khô. Gừng và hành lá băm nhỏ.
Trong tô, trộn thịt heo xay với xì dầu nhạt, xì dầu đậm màu, gừng, hành lá, dầu mè, tiêu trắng. Khuấy đều một chiều cho đến khi hỗn hợp dai, sau đó thêm bắp cải vào trộn đều.
Nhào sơ bột đã nghỉ, cán thành dải dài và chia làm 8 phần đều nhau. Cán từng phần thành hình tròn đường kính khoảng 12cm, dày ở giữa.
Đặt nhân lên miếng bột, túm mép và gói kín như bánh bao, sau đó ấn nhẹ dẹt xuống, mặt gập xuống dưới.
Đun nóng chảo chống dính với lửa vừa, cho dầu ăn. Đặt bánh mặt gập xuống, chiên 2 phút đến khi vàng. Lật mặt, thêm 50ml nước, đậy nắp và đun lửa nhỏ 5 phút. Mở nắp và chiên thêm 1 phút để vỏ giòn.
Lấy bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu, để nguội bớt rồi thưởng thức.
Tips
Luôn khuấy nhân theo một hướng để nhân dai và ngon. Để vỏ thêm giòn, hãy dùng nước đá thay nước thường khi thêm nước sau khi trở mặt.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!