বেইজিং পাই
সোনালী খাস্তা বাইরের স্তর এবং রসালো পুর, বেইজিং এর ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক। প্রতিটি কামড়ে স্বাদে ভরা।
Ingredients
11 items- ময়দা (সকল ব্যবহারের) 300 গ্রাম
- গরম পানি 160 মিলি
- লবণ ৪ গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের কিমা ২৫০ গ্রাম
- নাপা বাঁধাকপি ২০০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- তিল তেল ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১ গ্রাম
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বাটিতে ময়দা ও ২ গ্রাম লবণ মেশান। ধীরে ধীরে গরম পানি দিন, কাঁটাচামচ দিয়ে মেশান, তারপর হাত দিয়ে ১০ মিনিট মেখে মসৃণ ময়ান তৈরি করুন।
ময়ান ভেজা কাপড় বা প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট বিশ্রাম দিন যাতে গ্লুটেন শিথিল হয়।
বাঁধাকপি কুচি করে কেটে ২ গ্রাম লবণ দিয়ে ১০ মিনিট রেখে পানি নিংড়ান। আদা ও পেঁয়াজ কলি কুচি করুন।
একটি বাটিতে কিমা, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, আদা, পেঁয়াজ কলি, তিল তেল, সাদা গোলমরিচ দিয়ে এক দিকে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ আঠালো হয়, তারপর বাঁধাকপি মেশান।
বিশ্রাম দেওয়া ময়ান হালকা মাখুন, লম্বা রোল বানিয়ে ৮ সমান ভাগ করুন। প্রতিটি ভাগ ১২ সেমি ব্যাসের গোল আকারে বেলুন, মাঝখান মোটা।
প্রতিটি গোলায় কিছু পুর দিন, সেঁধিয়ে সিল করুন (যেমন পিঠা), তারপর হালকা চ্যাপ্টা করুন, সিলের দিক নিচে।
ননস্টিক প্যান মাঝারি আঁচে তেল দিয়ে গরম করুন। পাই সিল নিচে দিয়ে ২ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। উল্টে ৫০ মিলি পানি দিন, ঢেকে ৫ মিনিট দমে রান্না করুন। ঢাকনা খুলে আরো ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ খাস্তা হয়।
স্প্যাচুলা দিয়ে পাই তুলে পেপার টাওয়েলে রাখুন, সামান্য ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
Tips
পুর সবসময় এক দিকে নাড়ুন যাতে এটি রসালো থাকে। খাস্তা বাইরের জন্য, উল্টানোর পর পানি দেওয়ার সময় সাধারণ পানির বদলে বরফের পানি ব্যবহার করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।