Jiahe Yan Kou
อาหารฮุนานแบบดั้งเดิม: เป็ดและเผือกเรียงชั้นนึ่งกับซอสเข้มข้น สื่อถึงการเก็บเกี่ยวและการกลับมาพบกัน
สตูว์รวมมิตรของลี่หงจาง
สตูว์ในตำนานที่ผสมผสานวัตถุดิบจากภูเขาและทะเล ว่ากันว่าลี่หงจางเป็นผู้คิดค้นเพื่อเลี้ยงรับรองแขกต่างชาติ รสชาติกลมกล่อมและอิ่มท้อง
หั่วหงหยู (ปลาอบควัน)
หั่วหงหยูเป็นอาหารคลาสสิกของมณฑลอันฮุย ปลาถูกหมักและย่างด้วยถ่านอย่างช้าๆ ให้หนังกรอบ เนื้อนุ่ม และกลิ่นควันหอมติดทนนาน
ยูเหยา หยาง (ปลายัดไส้เนื้อแกะตุ๋น)
อาหารดั้งเดิมของมณฑลอานฮุย เนื้อปลาซึมซับรสชาติของเนื้อแกะ ได้น้ำซุปเข้มข้นและกลมกล่อม
ปลิงทะเลนึ่งแฮมไก่
อาหารนึ่งเพื่อสุขภาพแบบดั้งเดิม นำปลิงทะเลมาผสมกับไก่และแฮม นึ่งให้คงรสชาติดั้งเดิม เนื้อนุ่ม อร่อย
หนิงปัวถังทวน
หนิงปัวถังทวนเป็นขนมหวานดั้งเดิมของเมืองหนิงปัว มณฑลเจ้อเจียง แป้งบาง ไส้แน่น นุ่ม เหนียว และหวาน เมื่อกัดเข้าไป ไส้งาดำจะไหลซึมออกมา
บัวลอยน้ำผึ้งไส้ข้าวเหนียว
รากบัวนุ่มไส้ข้าวเหนียวหวาน ราดด้วยน้ำผึ้งหอมหวาน เป็นขนมหวานดั้งเดิมของเจียงหนานที่ละลายในปาก
เจียเซียงหนานโหร่ว (Jiaxiang Nanrou)
อาหารหมูเค็มแบบดั้งเดิมจากหางโจว รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้น เนื้อแน่น นึ่งจนโปร่งแสง มันแต่ไม่หนัก เหมาะกับเครื่องดื่มหรือข้าว
หน่อไม้ฝานตุ๋นซอสเหล้าข้าวหมัก
อาหารตามฤดูกาลจากเจียงหนาน ใช้ยอดหน่อไม้อ่อนตุ๋นกับซอสเหล้าข้าวหมักหอมๆ หน่อไม้กรอบหวาน เข้ากันกับรสกลมกล่อมของเหล้าหมัก
ซุปลูกชิ้นปลาเจ็ดดาว
ลูกชิ้นปลาทำมือ เนื้อเด้งนุ่มในน้ำซุปใสกับสาหร่ายและต้นหอม ซุปคลาสสิกอุ่นใจแห่งฝูเจี้ยน
ชิงถังหั่วฟาง (ซุปใสกับแฮม)
อาหารเจียงหนานดั้งเดิมที่ใช้แฮมจินหัวตุ๋นในน้ำซุปใส รสชาติกลมกล่อม แฮมเปื่อยละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เป็ดยัดไส้ครีบฉลาม
เมนูคลาสสิกนี้ใช้เป็ดทั้งตัวยัดไส้ครีบฉลามชั้นดี เคี่ยวจนเป็ดนุ่ม ครีบฉลามละมุน น้ำซุปเข้มข้น อร่อย เป็นเมนูหรูหราสำหรับงานเลี้ยง
เยลลี่หนังหมูกับถั่วเหลืองแบบปักกิ่ง
อาหารเย็นแบบดั้งเดิมของปักกิ่ง ทำจากหนังหมูและถั่วเหลือง เคี่ยวจนเป็นเยลลี่รสกลมกล่อม นุ่มละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
จือจื่อ ย่างเหล็ก (Zhizi grilled meat)
อาหารปักกิ่งต้นตำรับ เนื้อแกะย่างบนแผ่นเหล็ก กับต้นหอมและผักชี หอมกรุ่น ร้อนฉ่า เนื้อนุ่ม เหมาะกับหน้าหนาว
ซานปูเหนียน (สามไม่ติด)
ของหวานตำรับจักรพรรดิแห่งปักกิ่ง ทำจากไข่แดง น้ำตาล และแป้งมัน ตั้งชื่อตามคุณสมบัติที่ไม่ติดกระทะ ไม่ติดช้อน ไม่ติดฟัน นุ่มนวลและหวาน
ปลาคาร์พเปรี้ยวหวาน
ปลาคาร์พทอดกรอบราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน กรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูคลาสสิกในงานเลี้ยงที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
ซาวลั่วฮั่นเมี่ยนจิน (ชาวโลฮันเมี่ยนจิน)
ซาวลั่วฮั่นเมี่ยนจินเป็นอาหารเจแบบดั้งเดิมของมณฑลซานตง ทำจากกลูเตนข้าวสาลีทำมือ เห็ดหอม และหน่อไม้ นำไปทอดก่อนแล้วตุ๋นจนนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และเข้มข้นด้วยซอสหอมกรุ่น เป็นหนึ่งในอาหารเจชั้นยอดที่เมื่อได้ลิ้มลองแล้วจะต้องติดใจ
หมูห่อใบบัว
หมูห่อใบบัวเป็นเมนูนึ่งแบบดั้งเดิมที่หรูหราเหมาะสำหรับหน้าร้อน เลือกหมูสามชั้นที่มีมันแทรกสวยงาม ห่อด้วยใบบัวสดแล้วนึ่งจนนุ่ม เนื้อหมูจะเข้มข้นแต่เบา ด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆของใบบัวที่ซึมเข้าทุกคำ
ฟูชีเฟยเพี่ยน (ยำเนื้อเครื่องในเสฉวน)
อาหารเย็นชื่อดังของเสฉวน ฟูชีเฟยเพี่ยน เป็นการนำเนื้อวัวและเครื่องในมาหั่นบาง ๆ ราดด้วยน้ำพริกเผาที่ทั้งเผ็ดและชา อุดมไปด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่คนรักอาหารจัดจ้านไม่ควรพลาด
เป็ดเค็มหนานจิง
เป็ดเค็มหนานจิงเป็นอาหารจีนดั้งเดิมจากเมืองหนานจิง ขึ้นชื่อเรื่องหนังขาว เนื้อนุ่ม รสชาติเค็มกลมกล่อม ไม่เลี่ยน หมักด้วยเกลือและพริกเสฉวน แล้วต้มในน้ำซุปหอมกรุ่นด้วยไฟอ่อน ได้จานที่ดูหรูหราและรสชาติดี