หนิงปัวถังทวน
หนิงปัวถังทวนเป็นขนมหวานดั้งเดิมของเมืองหนิงปัว มณฑลเจ้อเจียง แป้งบาง ไส้แน่น นุ่ม เหนียว และหวาน เมื่อกัดเข้าไป ไส้งาดำจะไหลซึมออกมา
Ingredients
8 items- งาดำ 100 กรัม
- มันหมู (หรือเนย) 50 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- น้ำอุ่น 160 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวเหนียวเพิ่ม ตามต้องการ
- น้ำตาลดอกออสแมนทัส เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่เมล็ดงาดำ 100 กรัมลงในกระทะแห้ง คั่วด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาทีจนหอม จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด
ใส่มันหมูนิ่ม 50 กรัม น้ำตาล 60 กรัม และน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในงาบด ผสมด้วยไม้พายให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็น 30 นาทีจนแข็ง แล้วปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 10 กรัม
ใส่แป้งข้าวเหนียว 200 กรัมลงในชาม ค่อยๆ เติมน้ำอุ่น 160 มล. (ประมาณ 40°C) คนด้วยตะเกียบจนเป็นเศษเล็กเศษน้อย นวดจนเป็นก้อนเนียน ปิดด้วยผ้าชุบน้ำ พักไว้ 15 นาที
แผ่แป้งเป็นแท่งยาว ตัดเป็นชิ้นขนาด 15 กรัม คลึงเป็นก้อนกลมแล้วแบนให้ตรงกลางหนากว่าขอบ วางไส้งาดำลงตรงกลาง ห่อหุ้มให้มิดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
ต้มน้ำในหม้อให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นลดเป็นไฟกลาง ค่อยๆ ใส่ก้อนแป้งลงไป ใช้หลังทัพพีคนเบาๆ กันติด เมื่อลอยขึ้นมา เติมน้ำเย็นครึ่งถ้วย ต้มอีกครั้งจนก้อนแป้งพองและโปร่งแสง
ตักก้อนแป้งด้วยกระชอนใส่ถ้วย เติมน้ำต้มเล็กน้อย โรยน้ำตาลดอกออสแมนทัส เสิร์ฟทันที
Tips
แช่ไส้ให้แข็งก่อนปั้นจะง่ายขึ้น ใช้น้ำอุ่นนวดแป้ง การเติมน้ำเย็นขณะต้มทำให้แป้งเหนียวนุ่มมากขึ้น ก้อนแป้งที่เหลือแช่แข็งได้ สามารถต้มจากแช่แข็งได้เลย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย