บัวลอยน้ำผึ้งไส้ข้าวเหนียว
รากบัวนุ่มไส้ข้าวเหนียวหวาน ราดด้วยน้ำผึ้งหอมหวาน เป็นขนมหวานดั้งเดิมของเจียงหนานที่ละลายในปาก
Ingredients
7 items- รากบัว 2 ท่อน (ประมาณ 500 กรัม)
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วย (150 กรัม)
- พุทราแดง (จูจูเบ) 8 ผล
- น้ำตาลกรวด 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- ดอกออสแมนทัสแห้ง 1 ช้อนชา
- น้ำ ตามต้องการ
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างข้าวเหนียวและแช่ในน้ำอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนเมล็ดแตกง่าย สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ล้างและปลอกรากบัว ตัดฝาหนา 2 ซม. ทางด้านกว้าง ตรวจดูรูให้โล่ง ใช้ตะเกียบเขี่ยถ้าจำเป็น
ใส่ข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงในรู ค่อยๆ กดด้วยตะเกียบไม่ต้องแน่นเกินไป ใส่ฝาครอบแล้วใช้ไม้จิ้มฟัน 3-4 อันยึด
วางรากบัวในหม้อทรงลึก ใส่น้ำให้ท่วม น้ำตาลกรวด และพุทรา ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 2-3 ชั่วโมงจนรากบัวนุ่มและตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย
นำรากบัวออก พักให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นแว่นหนา 1 ซม. กรองน้ำที่ใช้ต้ม เคี่ยวด้วยไฟแรงจนข้นเหมือนไซรัป ใส่น้ำผึ้งและดอกออสแมนทัสลงไปคนให้เข้ากัน
จัดเรียงแว่นรากบัวบนจาน ราดด้วยไซรัป และโรยดอกออสแมนทัสแห้ง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
Tips
เลือกรากบัวสีแดงที่มีรูใหญ่ จะให้เนื้อนุ่มฟู แช่ข้าวเหนียวให้เพียงพอ อย่าใส่อัดแน่นเกินไปเดี๋ยวแตกตอนสุก ต้มนานพอให้รากบัวซึมซับความหวาน ปรับความข้นของไซรัปตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!