ซุปลูกชิ้นปลาเจ็ดดาว
ลูกชิ้นปลาทำมือ เนื้อเด้งนุ่มในน้ำซุปใสกับสาหร่ายและต้นหอม ซุปคลาสสิกอุ่นใจแห่งฝูเจี้ยน
Ingredients
13 items- เนื้อปลาขาว (เช่น ปลาคาร์พ) 300 กรัม
- มันหมูขาว 50 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 2 ต้น
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ใส 1000 มล.
- สาหร่ายแห้ง ตามชอบ
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （8 steps）
ใส่ขิง 3 แว่นและต้นหอม 2 ต้นลงในชาม เติมน้ำอุ่น 50 มล. แล้วบีบด้วยมือประมาณ 2 นาทีจนได้น้ำ กรองเอาแต่น้ำขิง-ต้นหอมไว้
ใส่เนื้อปลาและมันหมูในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน ใส่ไข่ขาว น้ำขิง-ต้นหอม เกลือ พริกไทย เหล้าจีน และแป้งข้าวโพด ปั่นต่อ 30 วินาทีจนส่วนผสมเหนียว
ย้ายส่วนผสมลงชาม จุ่มมือในน้ำ ตักส่วนผสมขึ้นแล้วกระแทกกับชามประมาณ 50 ครั้งจนเนื้อเงา แน่น และไม่ติดมือ
คลุมด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่ตู้เย็น 30 นาทีให้พักตัวและแน่นขึ้น
ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟอ่อน มือเปียก บีบส่วนผสมผ่านกำปั้นเป็นลูกกลม ใช้ช้อนปาดลงน้ำ ต้มไฟกลาง 5 นาทีจนลูกชิ้นลอยและพองตัว
ตักลูกชิ้นออก จุ่มลงในน้ำแข็งทันที 5 นาทีเพื่อให้เด้งมากขึ้น
ต้มน้ำซุปไก่ในหม้ออีกใบจนเดือด ใส่ลูกชิ้นและสาหร่าย ลดไฟอ่อน ตุ๋น 3 นาทีให้รสชาติเข้ากัน
ปรุงรสด้วยเกลือ โรยต้นหอมและน้ำมันงา เสิร์ฟทันที
Tips
ยิ่งกระแทกส่วนผสมมากเท่าไร ลูกชิ้นยิ่งเด้ง ต้มในน้ำที่เกือบเดือด อย่าให้เดือดพล่านเพราะลูกชิ้นแตกได้ มันหมูเล็กน้อยช่วยให้ชุ่มชื้นและนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย