ปลาคาร์พเปรี้ยวหวาน
ปลาคาร์พทอดกรอบราดด้วยซอสเปรี้ยวหวาน กรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูคลาสสิกในงานเลี้ยงที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
Ingredients
16 items- ปลาคาร์พ 1 ตัว (ประมาณ 750 กรัม)
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- แป้งสาลี 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 50 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำ ตามต้องการ
- น้ำมัน พอท่วม
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างปลาคาร์พให้สะอาด กรีดด้านข้างทุก 2 ซม. ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ถูด้วยเหล้า เกลือ ต้นหอม ขิง หมักทิ้งไว้ 10 นาที
ในชามผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ไข่ และน้ำให้เป็นแป้งข้นชุบปลา ชุบปลาให้ทั่ว เขย่าส่วนเกินออก
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟจนร้อน 180°C จับหางปลาราดน้ำมันร้อนให้ผิวเซ็ตตัว แล้วใส่ปลาลงไปทอดด้วยไฟกลาง 5-6 นาทีจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 200°C ทอดปลาซ้ำอีก 30 วินาทีให้กรอบมากยิ่งขึ้น ตักขึ้นจัดจาน
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ผัดต้นหอม ขิง กระเทียมด้วยไฟอ่อน ใส่ซอสมะเขือเทศผัดจนน้ำมันสีแดงออกมา ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และน้ำครึ่งถ้วย ต้มให้เดือด
ค่อยๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปคนจนซอสข้นและเงา ปิดไฟ ใส่น้ำมันร้อน 1 ช้อนโต๊ะเพิ่มความเงา
ราดซอสลงบนปลา โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟทันที
Tips
เวลากรีดอย่าให้ขาดถึงหนัง; แป้งชุบต้องข้นพอจะหุ้มปลา; การทอดสองครั้งทำให้กรอบ; ปรับรสเปรี้ยวหวานตามชอบ (ประมาณ 1:1)
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร