Острая курица с зелёным перцем
Нежная курица, обжаренная со свежим зелёным перцем, острая и ароматная, яркие цвета пробуждают аппетит.
Ingredients
13 items- Куриные бёдра 300 г
- Острый зелёный перец 200 г
- Имбирь 10 г
- Чеснок 15 г
- Сушёный красный перец 10 г
- Сычуаньский перец 1 ч. л.
- Светлый соевый соус 2 ст. л.
- Тёмный соевый соус 1 ст. л.
- Кулинарное вино (Шаосин) 1 ст. л.
- Соль 1/2 ч. л.
- Сахар 1/2 ч. л.
- Кукурузный крахмал 1 ст. л.
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Смешайте кусочки курицы с вином, светлым соевым соусом, крахмалом и солью; хорошо перемешайте и маринуйте 15 минут.
Нарежьте зелёный перец ломтиками, имбирь ломтиками, измельчите чеснок, нарежьте сушёный перец кусочками. Отложите.
Разогрейте масло в воке на среднем огне. Добавьте сычуаньский перец, сушёный перец, имбирь и чеснок; обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
Увеличьте огонь до сильного. Добавьте курицу и быстро обжаривайте 2 минуты до изменения цвета и лёгкого золотистого оттенка.
Добавьте ломтики зелёного перца и продолжайте обжаривать на сильном огне 2 минуты, пока перец не станет мягким, но хрустящим и ярко-зелёным.
Добавьте тёмный соевый соус и сахар; обжаривайте на сильном огне 30 секунд, чтобы соус равномерно покрыл курицу.
Выложите на тарелку и по желанию украсьте зелёным луком. Подавайте немедленно.
Tips
Маринование курицы с крахмалом помогает сохранить влагу, делая её нежной; всегда обжаривайте на сильном огне, чтобы перец оставался хрустящим, а курица сочной.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Танъюань (шарики из клейкого риса)
Танъюань — знаменитый десерт китайского Фестиваля фонарей, символизирующий воссоединение семьи и счастье. Мягкая и тягучая оболочка скрывает сладкую начинку из чёрного кунжута, которая вытекает при надкусывании. Это традиционное успокаивающее лакомство.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Курица Кунг Пао
Курица Кунг Пао — классическое блюдо сычуаньской кухни, сочетающее нежную курицу и хрустящий арахис в пряном, слегка онемечивающем и кисло-сладком соусе. Яркий красный цвет и сложные вкусы делают это блюдо неотразимым.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.