دجاج حار بالفلفل الأخضر
دجاج طري مقلي مع فلفل أخضر طازج، حار وعطري، بألوان زاهية تفتح الشهية.
Ingredients
13 items- أفخاذ الدجاج 300 غرام
- فلفل أخضر حار 200 غرام
- زنجبيل 10 غرام
- ثوم 15 غرام
- فلفل أحمر مجفف 10 غرام
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- ملح ½ ملعقة صغيرة
- سكر ½ ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
يُمزج الدجاج المقطع مع نبيذ الطبخ، صلصة الصويا الخفيفة، النشا والملح؛ يقلب جيداً ويُتبل لمدة 15 دقيقة.
يُقطع الفلفل الأخضر شرائح، والزنجبيل شرائح، والثوم مهروس، والفلفل الأحمر المجفف قطع. يُترك جانباً.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف فلفل سيتشوان، الفلفل الأحمر المجفف، الزنجبيل والثوم؛ يُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
تُرفع النار إلى عالية. يُضاف الدجاج ويُقلب بسرعة لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه ويصبح ذهبياً فاتحاً.
تُضاف شرائح الفلفل الأخضر ويُستمر التقليب على نار عالية لمدة دقيقتين حتى ينضج الفلفل مع بقائه مقرمشاً وأخضراً زاهياً.
تُضاف صلصة الصويا الداكنة والسكر؛ يُقلب على نار عالية لمدة 30 ثانية حتى يُغلف الصلصة الدجاج.
يُنقل الدجاج إلى طبق التقديم ويُزيّن بالبصل الأخضر المفروم إن رغب. يُقدم فوراً.
Tips
تتبيل الدجاج بالنشا يساعد على حبس الرطوبة للحصول على قوام طري؛ ويجب دائمًا القلي على نار عالية للحفاظ على قرمشة الفلفل وطراوة الدجاج.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.