เป็ดเค็มจินหลิง
เป็ดเค็มจินหลิงเป็นอาหารดั้งเดิมของหนานจิง ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติเค็ม เนื้อนุ่ม และหนังกรอบ เป็นที่โปรดปรานในงานเลี้ยง
Ingredients
7 items- เป็ดทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 1500 กรัม)
- เกลือหยาบ 150 กรัม
- พริกเสฉวน 20 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- เหล้าปรุงอาหาร 30 มล.
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างเป็ดและสะเด็ดน้ำ คั่วเกลือหยาบและพริกเสฉวน แล้วนวดให้ทั่วเป็ด แช่เย็น 24 ชั่วโมง
นำเป็ดออก ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเปิดช่องอก แขวนในที่อากาศถ่ายเท 2 วันจนหนังแห้ง
แช่เป็ดแห้งในน้ำสะอาด 1 ชั่วโมงเพื่อลดความเค็ม แล้วล้าง
ต้มน้ำกับต้นหอม ขิง โป๊ยกั๊ก และเหล้า ใส่เป็ด ลดไฟ เคี่ยว 45 นาทีจนสุก
ตักเป็ดพักให้เย็น หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำเคี่ยว
Tips
การตากนานขึ้นทำให้เนื้อแน่นขึ้น การแช่ก่อนปรุงช่วยปรับความเค็ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่ต้มขาว (ไปเชี๊ยะจี)
อาหารเย็นสไตล์กวางตุ้งคลาสสิก หนังเนียน เนื้อนุ่ม ต้มอย่างเรียบง่ายเพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มขิงและต้นหอม อร่อยและสดชื่นอย่างเหลือเชื่อ