جلننگ نمکین بطخ
جلننگ نمکین بطخ نانجنگ کا ایک روایتی ڈش ہے جو اپنے نمکین ذائقے، نرم گوشت اور کرکرے چھلکے کے لیے مشہور ہے، یہ ضیافتوں کا پسندیدہ ہے۔
Ingredients
7 items- پوری بطخ 1 (تقریباً 1500 گرام)
- موٹا نمک 150 گرام
- سیچوان کالی مرچ 20 گرام
- ستارہ سونف 5
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- کھانا پکانے کی شراب 30 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （5 steps）
بطخ کو صاف کرکے خشک کریں۔ موٹا نمک اور سیچوان کالی مرچ بھونیں، بطخ پر اچھی طرح لگائیں۔ 24 گھنٹے فرج میں رکھیں۔
بطخ نکالیں، بانس کی سیخوں سے چھاتی کھولیں۔ ہوا دار جگہ پر 2 دن لٹکائیں جب تک جلد خشک نہ ہوجائے۔
خشک بطخ کو 1 گھنٹہ پانی میں بھگو کر اضافی نمک نکالیں، پھر دھو لیں۔
پانی میں ہرا پیاز، ادرک، ستارہ سونف اور شراب ڈال کر ابالیں۔ بطخ ڈال کر آنچ کم کریں، 45 منٹ پکائیں جب تک گل جائے۔
بطخ نکال کر ٹھنڈا کریں، ٹکڑوں میں کاٹیں اور پکانے کے پانی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
زیادہ دیر خشک کرنے سے گوشت سخت ہوتا ہے؛ پکانے سے پہلے بھگونے سے نمکین کم ہوتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔