জিনলিং লবণাক্ত হাঁস
জিনলিং লবণাক্ত হাঁস নানজিংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা তার লবণাক্ত স্বাদ, কোমল মাংস এবং খাস্তা চামড়ার জন্য পরিচিত, ভোজের প্রিয়।
Ingredients
7 items- পুরো হাঁস ১টি (প্রায় ১৫০০ গ্রাম)
- মোটা লবণ ১৫০ গ্রাম
- সিচুয়ান গোলমরিচ ২০ গ্রাম
- স্টার অ্যানিস ৫টি
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ১ টুকরা
- রান্নার ওয়াইন ৩০ মিলি
Nutrition
Steps （5 steps）
হাঁস পরিষ্কার করে শুকিয়ে নিন। মোটা লবণ ও সিচুয়ান গোলমরিচ ভেজে হাঁসের গায়ে ভালো করে মাখিয়ে ২৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
হাঁস বের করে বাঁশের সিকে দিয়ে বুক ফাঁকা করে ঝুলিয়ে ২ দিন শুকাতে দিন যতক্ষণ চামড়া শুকিয়ে যায়।
শুকনো হাঁস ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে অতিরিক্ত লবণ সরিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
জলে পেঁয়াজ কলি, আদা, স্টার অ্যানিস ও ওয়াইন দিয়ে ফুটিয়ে নিন। হাঁস দিয়ে আঁচ কমিয়ে ৪৫ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ সেদ্ধ হয়।
হাঁস বের করে ঠান্ডা করে কুচি করে কেটে রান্নার তরল দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
বেশি শুকালে মাংস শক্ত হয়; রান্নার আগে ভিজিয়ে নুন কমাতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।