जिनलिंग नमकीन बत्तख
जिनलिंग नमकीन बत्तख नानजिंग का एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अपने नमकीन स्वाद, कोमल मांस और कुरकुरी त्वचा के लिए जाना जाता है, यह भोज का पसंदीदा है।
Ingredients
7 items- पूरा बत्तख 1 (लगभग 1500 ग्राम)
- मोटा नमक 150 ग्राम
- सिचुआन काली मिर्च 20 ग्राम
- स्टार ऐनीज़ 5
- हरी प्याज 2
- अदरक 1 टुकड़ा
- खाना पकाने की शराब 30 मिली
Nutrition
Steps （5 steps）
बत्तख को साफ करके सुखा लें। मोटे नमक और सिचुआन काली मिर्च को भूनें, बत्तख पर अच्छी तरह लगाएँ। 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
बत्तख निकालें, छाती को बांस की सीख से खोलें। हवादार जगह पर 2 दिन सुखाएँ जब तक त्वचा सूख न जाए।
सूखे बत्तख को 1 घंटे पानी में भिगोएँ, अतिरिक्त नमक निकालें, फिर धो लें।
एक बड़े बर्तन में पानी, हरी प्याज, अदरक, स्टार ऐनीज़ और शराब डालकर उबालें। बत्तख डालें, आँच कम करें, 45 मिनट पकाएँ जब तक पूरी तरह पक न जाए।
बत्तख निकालें, ठंडा करें, टुकड़ों में काटें और पकाने के तरल के साथ परोसें।
Tips
लंबे समय तक सुखाने से मांस सख्त होता है; पकाने से पहले भिगोने से नमकीनपन कम होता है।
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