Vịt muối Kim Lăng
Vịt muối Kim Lăng là món ăn truyền thống của Nam Kinh, nổi tiếng với hương vị mặn mà, thịt mềm và da giòn, được yêu thích trong các bữa tiệc.
Ingredients
7 items- Vịt nguyên con 1 con (khoảng 1500g)
- Muối hạt 150g
- Tiêu Tứ Xuyên 20g
- Hoa hồi 5 cánh
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng
- Rượu nấu ăn 30ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Vịt rửa sạch, để ráo. Rang muối hạt và tiêu Tứ Xuyên, xoa đều lên vịt. Để tủ lạnh 24 giờ.
Lấy vịt ra, dùng xiên tre mở rộng lồng ngực, treo nơi thoáng gió 2 ngày cho da khô.
Ngâm vịt khô trong nước lạnh 1 giờ để bớt mặn, rửa lại.
Đun sôi nước với hành, gừng, hoa hồi, rượu. Cho vịt vào, giảm lửa nhỏ, nấu 45 phút cho chín.
Vớt vịt ra, để nguội, chặt miếng vừa ăn, dùng kèm nước luộc.
Tips
Phơi lâu giúp thịt chắc; ngâm trước khi nấu giúp giảm độ mặn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.