金陵板鸭
金陵板鸭是南京传统名菜，咸香入味，皮脆肉嫩，历史悠久，是宴席上备受青睐的佳肴。
原料
7 种- 光鸭 1只（约1500克）
- 粗盐 150克
- 花椒 20克
- 八角 5颗
- 葱 2根
- 姜 1块
- 料酒 30毫升
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
鸭子洗净沥干，炒香花椒盐抹匀全身，冷藏腌制24小时。
取出鸭子，用竹签撑开胸腔，挂于通风处风干2天，至表皮干爽。
将风干鸭放入清水浸泡1小时，去除多余盐分，洗净。
锅中加足量水、葱姜、八角、料酒，大火烧开，放入鸭子，小火煮45分钟至熟透。
捞出鸭子晾凉，斩成条装盘，配原汁卤水蘸食。
小贴士
板鸭风干时间越长，肉质越紧实；煮前浸泡可调节咸度。
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