हुलाके बीफ़ (जली हुई मिर्च के साथ बीफ़)
एक तीखा सिचुआन व्यंजन जिसमें कुरकुरी जली मिर्च और कोमल बीफ़ का संगम माला (नशीला मसालेदार) स्वाद देता है।
Ingredients
12 items- बीफ़ (सिरलॉइन) 300 ग्राम
- सूखी लाल मिर्च 20 ग्राम
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 10 ग्राम
- लहसुन 10 ग्राम
- लाइट सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- सफ़ेद मिर्च 1/4 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
बीफ़ में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, वाइन, नमक, सफ़ेद मिर्च, कॉर्नस्टार्च और 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर मिलाएँ। 10 मिनट मैरीनेट करें।
सूखी मिर्च के टुकड़े करें, बीज निकालें; अदरक-लहसुन काटें। कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
मध्यम आँच पर मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न को लगभग 30 सेकंड भूनें जब तक क्रिस्पी और सुगंधित न हो जाएँ।
तेज़ आँच पर बीफ़ डालें और लगभग 40 सेकंड तेज़ी से हिलाते हुए भूनें जब तक सतह बदल जाए।
बाकी सोया सॉस और चीनी डालें, 20 सेकंड और भूनें।
आँच बंद करें, हरी प्याज़ (वैकल्पिक) डालें और तुरंत परोसें।
Tips
बीफ़ को अनाज के विपरीत काटें; मैरीनेड में थोड़ा तेल नमी बनाए रखता है। मिर्च भूनने का तापमान नियंत्रित रखें – मध्यम आँच धुएँदार स्वाद देता है।
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