Fideos de hot pot (Huoguo Fen)
Un picante snack callejero de Sichuan, estos fideos de batata se empapan en un sabroso caldo de hot pot, con una textura masticable y toppings crujientes.
Ingredients
14 items- Fideos de batata secos (Huoguo Fen) 200 g
- Base para hot pot 50 g
- Cebolleta 2 unidades
- Ajo 3 dientes
- Jengibre 1 trozo pequeño
- Cilantro Al gusto
- Cacahuetes tostados triturados 2 cucharadas
- Mostaza encurtida (Zha cai) 2 cucharadas
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Vinagre negro 1 cucharada
- Pimienta de Sichuan molida 1 cucharadita
- Aceite de chile 1 cucharada
- Caldo o agua 800 ml
- Sal Al gusto
Nutrition
Steps （6 steps）
Colocar los fideos secos en un bol, cubrir con agua tibia y remojar 30 min hasta que estén blandos. Escurrir y reservar.
Calentar un wok a fuego medio con un poco de aceite, saltear el jengibre y el ajo hasta que desprendan aroma. Añadir la base de hot pot y cocinar a fuego lento 2 min hasta que se derrita.
Verter el caldo o agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a medio y cocer 5 min para infusionar.
Añadir los fideos remojados, subir el fuego y cocer 2-3 min hasta que estén translúcidos y masticables, que se rompan fácilmente con palillos.
En un bol de servicio, combinar salsa de soja, vinagre, pimienta de Sichuan, aceite de chile, sal, mostaza encurtida, cacahuetes y la mayor parte de la cebolleta. Añadir un poco de caldo caliente para mezclar.
Transferir los fideos cocidos con algo de caldo al bol. Adornar con el resto de cebolleta y cilantro. Mezclar bien antes de comer.
Tips
Se puede agregar brotes de soja escaldados, verduras de hoja o cerdo picado para enriquecer. No cocer demasiado los fideos para mantener la textura. Ajuste los condimentos según su preferencia de picor.
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