火锅粉
麻辣鲜香的川渝特色小吃，红薯粉条吸饱火锅汤汁，口感Q弹入味，搭配丰富小料，一吃难忘。
原料
14 种- 红薯火锅粉（干） 200克
- 火锅底料 50克
- 小葱 2根
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 香菜 适量
- 油炸花生碎 2汤匙
- 榨菜 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 香醋 1汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 辣椒油 1汤匙
- 高汤或清水 800毫升
- 盐 适量
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将干火锅粉放入大碗，加入足量温水浸泡约30分钟直至变软无硬芯，捞出沥干水分备用。
中火烧热锅，倒入少许油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，加入火锅底料用小火慢慢炒化（约2分钟），炒出红油。
倒入高汤或清水，转大火煮沸，然后转中火保持微沸煮约5分钟，让汤底充分融合香味。
将泡软的火锅粉放入汤中，转大火煮2-3分钟，至粉条透明Q弹，用筷子能轻松夹断且口感有嚼劲。
取一个面碗，加入生抽、香醋、花椒粉、辣椒油、盐、榨菜末、花生碎和大部分葱花，用少量热汤冲开。
将煮好的火锅粉连同适量汤汁盛入碗中，撒上剩下的葱花和香菜段，食用前搅拌均匀即可。
小贴士
可以根据喜好添加烫熟的豆芽、青菜或肉末增加丰富度。煮粉时间不宜过长，否则会失去Q弹口感。调味料可根据个人麻辣程度调整。
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