훠궈 당면 (화궈펀)
매콤한 쓰촨 길거리 스낵, 고구마 전분 당면이 진한 훠궈 국물을 흡수하여 쫄깃하고 풍미 있으며 바삭한 토핑이 조화를 이룹니다.
Ingredients
14 items- 마른 고구마 당면 (훠궈 펀) 200g
- 훠궈 베이스 양념 50g
- 파 2뿌리
- 마늘 3쪽
- 생강 1작은 조각
- 고수 적당량
- 볶은 땅콩 가루 2큰술
- 자차이 (절임 겨자) 2큰술
- 간장 2큰술
- 흑초 1큰술
- 화자오 가루 1작은술
- 고추기름 1큰술
- 육수 또는 물 800ml
- 소금 기호에 따라
Nutrition
Steps （6 steps）
마른 당면을 그릇에 담고 미지근한 물을 부어 30분간 불려 부드러워지면 건져 물기를 뺀다.
중불로 웍에 기름을 두르고 생강과 마늘을 볶아 향을 낸다. 훠궈 베이스를 넣고 약불에서 2분간 녹을 때까지 볶는다.
육수나 물을 붓고 강불에서 끓인 다음 중불로 줄여 5분간 우려낸다.
불린 당면을 넣고 강불에서 2-3분간 투명하고 쫄깃해질 때까지 젓가락으로 잘 끊어질 정도로 익힌다.
그릇에 간장, 흑초, 화자오 가루, 고추기름, 소금, 자차이, 땅콩, 대부분의 파를 넣고 뜨거운 육수 약간을 부어 섞는다.
익힌 당면과 국물을 그릇에 담고 남은 파와 고수를 얹는다. 섞어서 먹는다.
Tips
데친 콩나물, 채소 또는 다진 고기를 추가하여 더 푸짐하게 즐길 수 있습니다. 당면을 너무 오래 익히면 질감이 떨어집니다. 매운맛과 얼얼한 맛은 기호에 맞춰 조절하세요.
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