Miến lẩu (Huoguo Fen)
Món ăn vặt cay đặc trưng Tứ Xuyên, miến khoai lang ngấm nước lẩu đậm đà, dai ngon kèm topping giòn rụm.
Ingredients
14 items- Miến khoai lang khô (Huoguo Fen) 200 g
- Gia vị nền lẩu 50 g
- Hành lá 2 cây
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Rau mùi Vừa đủ
- Lạc rang giã dập 2 thìa canh
- Cải muối (Zhà cài) 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Dấm đen 1 thìa canh
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1 thìa cà phê
- Dầu ớt 1 thìa canh
- Nước dùng hoặc nước 800 ml
- Muối Vừa ăn
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho miến khô vào bát, đổ nước ấm ngập, ngâm 30 phút cho mềm. Vớt ra để ráo.
Đun nóng chảo với lửa vừa, cho ít dầu, xào gừng và tỏi cho thơm. Thêm gia vị lẩu, xào lửa nhỏ 2 phút cho tan hết.
Đổ nước dùng hoặc nước, đun sôi lửa lớn, rồi hạ lửa vừa đun liu riu 5 phút để hòa quyện hương vị.
Cho miến đã ngâm vào, tăng lửa lớn nấu 2-3 phút cho miến trong và dai, có thể dùng đũa cắt dễ dàng.
Trong bát tô, trộn xì dầu, dấm, bột tiêu, dầu ớt, muối, cải muối, lạc và phần lớn hành lá. Thêm ít nước dùng nóng quấy đều.
Múc miến cùng nước dùng vào bát. Rắc hành lá và rau mùi còn lại. Trộn đều trước khi ăn.
Tips
Có thể thêm giá trần, rau xanh hoặc thịt băm để phong phú. Không nấu miến quá kỹ sẽ mất độ dai. Nêm nếm độ cay theo ý thích.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.