हॉट पॉट नूडल्स (हुओगुओ फेन)
मसालेदार सिचुआन स्ट्रीट स्नैक, शकरकंद की नूडल्स रिच हॉट पॉट ग्रेवी में पकी हुई, चबाने योग्य और स्वादिष्ट, कुरकुरे टॉपिंग के साथ।
Ingredients
14 items- सूखी शकरकंद वर्मीली (हुओगुओ फेन) 200 ग्राम
- हॉट पॉट बेस सीज़निंग 50 ग्राम
- हरी प्याज 2 डंठल
- लहसुन 3 कली
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा
- धनिया पत्ती आवश्यकतानुसार
- भुने हुए मूंगफली के टुकड़े 2 बड़े चम्मच
- अचारी सरसों (ज़ाचाई) 2 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- सिचुआन काली मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
- मिर्च का तेल 1 बड़ा चम्मच
- शोरबा या पानी 800 मिलीलीटर
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
सूखी वर्मीली को एक बाउल में डालें, गरम पानी डालकर 30 मिनट भिगोएँ जब तक नरम न हो जाए। छान कर रख दें।
कढ़ाई में मध्यम आँच पर थोड़ा तेल गरम करें, अदरक और लहसुन डालकर भूनें। हॉट पॉट बेस डालें और धीमी आँच पर 2 मिनट पकाएँ जब तक तेल न छोड़े।
शोरबा या पानी डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर मध्यम आँच पर 5 मिनट उबलने दें।
भीगी हुई वर्मीली डालें, आँच तेज़ करें और 2-3 मिनट पकाएँ जब तक पारदर्शी और चबाने योग्य हो।
एक सर्विंग बाउल में सोया सॉस, सिरका, काली मिर्च पाउडर, मिर्च तेल, नमक, अचारी सरसों, मूंगफली और हरी प्याज़ डालें। थोड़ा गरम शोरबा डालकर मिलाएँ।
पकी हुई वर्मीली और थोड़ा शोरबा बाउल में डालें। ऊपर से बचा हुआ हरा प्याज़ और धनिया डालें। खाने से पहले अच्छी तरह मिलाएँ।
Tips
स्वाद बढ़ाने के लिए उबले हुए बीन स्प्राउट्स, पत्तेदार साग या कीमा डाल सकते हैं। नूडल्स को अधिक न पकाएँ। मसाला अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
मूनकेक
मूनकेक मिड-ऑटम फेस्टिवल का पारंपरिक मिठाई है, पतली त्वचा और भरपूर भराई के साथ। इसे घर पर बनाना त्योहार की खुशी को दोगुना करता है; सुनहरी परत, घना कमल के बीज का पेस्ट और नमकीन अंडे की जर्दी एक अविस्मरणीय स्वाद बनाती है।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।