Nouilles de fondue chinoise (Huoguo Fen)
Une collation de rue épicée du Sichuan, des nouilles de patate douce imprégnées d'un bouillon de fondue, moelleuses et savoureuses avec des garnitures croquantes.
Ingredients
14 items- Nouilles de patate douce sèches (Huoguo Fen) 200 g
- Base pour fondue chinoise 50 g
- Oignon vert 2
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
- Coriandre fraîche Quantité suffisante
- Cacahuètes grillées concassées 2 c. à soupe
- Moutarde marinée (Zha cai) 2 c. à soupe
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Vinaigre noir 1 c. à soupe
- Poudre de poivre du Sichuan 1 c. à café
- Huile pimentée 1 c. à soupe
- Bouillon ou eau 800 ml
- Sel À volonté
Nutrition
Steps （6 steps）
Placez les nouilles sèches dans un bol, couvrez d'eau tiède et laissez tremper 30 min jusqu'à ce qu'elles soient molles. Égouttez et réservez.
Chauffez un wok à feu moyen avec un peu d'huile, faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à parfum. Ajoutez la base de fondue et faites cuire à feu doux 2 min jusqu'à fonte.
Versez le bouillon ou l'eau, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter 5 min pour infuser.
Ajoutez les nouilles trempées, augmentez le feu et cuisez 2-3 min jusqu'à ce qu'elles soient translucides et moelleuses, se cassant facilement avec des baguettes.
Dans un bol de service, mélangez sauce soja, vinaigre, poivre du Sichuan, huile pimentée, sel, moutarde marinée, cacahuètes et la plupart des oignons verts. Ajoutez un peu de bouillon chaud pour mélanger.
Transférez les nouilles cuites avec du bouillon dans le bol. Garnissez avec le reste d'oignons verts et de coriandre. Mélangez bien avant de manger.
Tips
Vous pouvez ajouter des germes de soja blanchis, des légumes verts ou du porc haché pour plus de richesse. Ne cuisez pas trop les nouilles. Ajustez l'assaisonnement selon votre préférence de piquant.
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