ปลาผัดกานหนาน
ปลาผัดกานหนานเป็นอาหารพื้นเมืองของกานโจว มณฑลเจียงซี เนื้อปลากรอบนอกนุ่มใน รสเปรี้ยวเผ็ดชวนให้เจริญอาหาร
Ingredients
13 items- ปลาแซ่บ (ปลาคาร์พหญ้า) 500 กรัม
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- ขิง 3 แผ่น
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 6 เม็ด
- ต้นหอม 2 ต้น
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างปลา 500 กรัม หั่นเป็นชิ้น 3 ซม. ใส่เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาว ขิง หมัก 15 นาที
ใส่แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะคลุกปลาให้ทั่วเป็นเนื้อบาง
สับกระเทียม ขิง; หั่นพริกแห้ง; ต้นหอม ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ แป้งทำซอส
ตั้งน้ำมัน 180°C ไฟแรง ลดเป็นกลาง ทอดปลา 3 นาทีเหลืองอ่อน สะเด็ดน้ำมัน
ตั้งน้ำมัน 200°C ไฟแรง ใส่ปลาทอดต่อ 30 วินาทีให้เหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
ใส่น้ำมันเล็กน้อย ไฟกลาง ผัดขิง กระเทียม พริกแห้ง 30 วินาที
เปิดไฟแรง ใส่ปลาและต้นหอม เทซอสทางขอบผัด 20 วินาทีให้เคลือบ
เมื่อซอสข้นเงางาม ปิดไฟทันที ตักใส่จาน โรยต้นหอม
Tips
สะเด็ดน้ำปลาให้แห้งก่อนคลุกแป้ง การทอดสองครั้งทำให้กรอบนอกนุ่มใน ผัดเร็วเพื่อรักษาความกรอบ ปรับรสเปรี้ยวเผ็ดตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้