سمك مقلي من غانان

Steps （8 steps）

اغسل 500 جرام سمك شبوط، قطعه مكعبات 3 سم. أضف 1 ملعقة كبيرة نبيذ، نصف ملعقة صغيرة ملح، رشة فلفل أبيض، شرائح زنجبيل. اخلط وتبل 15 دقيقة.

أضف 2 ملعقة كبيرة نشا للسمك المتبل؛ قلّب لتغليف كل قطعة بطبقة رقيقة.

افرَم الثوم والزنجبيل؛ قطع الفلفل الجاف؛ قطع البصل الأخضر. اخلط صلصة الصويا والخل والسكر والماء والنشا للصلصة.

سخن الزيت إلى 180°C على نار عالية؛ اخفض لمتوسطة. اقلي السمك 3 دقائق حتى يصبح ذهبي فاتح. صفّ. .

سخن الزيت إلى 200°C على نار عالية. أعد قلي كل السمك 30 ثانية حتى يصبح مقرمشاً ذهبياً. صفّ.

اترك قليلاً من الزيت على نار متوسطة؛ قلّب الزنجبيل والثوم والفلفل الجاف 30 ثانية.

ارفع النار إلى عالية؛ أضف السمك والبصل الأخضر. صب الصلصة على الحافة، قلّب 20 ثانية لتغليف.

عندما تثخن الصلصة وتلمع، ارفع فوراً. زين بالبصل الأخضر.

Ad Space — 728×90

جفف السمك جيداً قبل التغطية؛ القلي المزدوج يعطي قرمشة خارجية وطراوة داخلية؛ قلّب بسرعة للحفاظ على القرمشة؛ اضبط التوازن الحامض الحار حسب الذوق.

Found this recipe useful? Share it with friends!