گانان اسٹر فرائی مچھلی
گانان اسٹر فرائی مچھلی گانژو، جیانگشی کا ایک روایتی پکوان ہے۔ مچھلی باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم ہوتی ہے، کھٹا مسالہ دار ذائقہ بھوک بڑھاتا ہے۔
Ingredients
13 items- گھاس کارپ 500 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- نمک 1/2 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- ادرک 3 ٹکڑے
- کارن اسٹارچ 3 بڑے چمچ
- لہسن 3 جوؤں
- خشک لال مرچ 6
- ہری پیاز 2
- سویا ساس 2 بڑے چمچ
- سرکہ 1 بڑا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل حسب ضرورت
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام گھاس کارپ دھو کر 3 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹیں۔ 1 بڑا چمچ شراب، 1/2 چھوٹا چمچ نمک، چٹکی سفید مرچ، ادرک ڈالیں۔ مکس کریں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ شدہ مچھلی میں 2 بڑے چمچ کارن اسٹارچ ڈال کر مکس کریں، ہر ٹکڑے پر پتلی پرت لگائیں۔
لہسن، ادرک باریک کاٹیں؛ خشک مرچ ٹکڑوں میں کاٹیں؛ ہری پیاز کاٹیں۔ سویا ساس، سرکہ، چینی، پانی، کارن اسٹارچ ملا کر چٹنی بنائیں۔
تیل 180°C تک گرم کریں تیز آنچ پر؛ درمیانی آنچ کریں۔ مچھلی کے ٹکڑے 3 منٹ ہلکا سنہری تل لیں۔ چھان لیں۔
تیل 200°C تک گرم کریں تیز آنچ پر۔ تمام مچھلی 30 سیکنڈ دوبارہ تل لیں گہرا سنہری کرنچی ہونے تک۔ چھان لیں۔
تھوڑا تیل چھوڑیں درمیانی آنچ پر؛ ادرک، لہسن، خشک مرچ 30 سیکنڈ بھونیں۔
تیز آنچ کریں؛ مچھلی اور ہری پیاز ڈالیں۔ چٹنی کنارے سے ڈالیں، 20 سیکنڈ تیزی سے پلٹیں۔
جب چٹنی گاڑھی چمکدار ہو جائے فوراً اتار لیں۔ ہری پیاز سے سجائیں۔
Tips
مچھلی کو لپیٹنے سے پہلے اچھی طرح خشک کریں؛ دو بار تلنے سے باہر کرنچی اندر نرم رہتی ہے؛ کرنچ پن برقرار رکھنے کے لیے جلدی پلٹیں؛ کھٹائی اور تیزی ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔