Cá xào Gannan
Cá xào Gannan là món ăn truyền thống của Cám Châu, Giang Tây. Cá giòn bên ngoài, mềm bên trong, vị chua cay khai vị, đậm đà hương vị.
Ingredients
13 items- Cá trắm cỏ 500g
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay một nhúm
- Gừng 3 lát
- Bột bắp 3 muỗng canh
- Tỏi 3 tép
- Ớt khô 6 trái
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu 2 muỗng canh
- Dấm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn lượng vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch 500g cá trắm cỏ, cắt miếng 3 cm. Thêm 1 muỗng canh rượu, 1/2 muỗng cà phê muối, nhúm tiêu trắng, gừng. Trộn, ướp 15 phút.
Thêm 2 muỗng canh bột bắp vào cá ướp; trộn đều để áo một lớp mỏng.
Băm tỏi, gừng; cắt ớt khô; cắt hành lá. Pha xì dầu, dấm, đường, nước, bột bắp làm sốt.
Đun dầu 180°C lửa lớn, hạ lửa vừa. Chiên cá 3 phút vàng nhạt. Vớt ráo.
Đun dầu 200°C lửa lớn. Chiên lại cá 30 giây vàng giòn. Vớt ráo.
Chừa ít dầu, lửa vừa, xào gừng, tỏi, ớt khô 30 giây.
Lửa lớn, cho cá và hành lá. Rưới sốt mép chảo, xào nhanh 20 giây.
Khi sốt sánh bóng, tắt lửa ngay. Bày ra đĩa, rắc hành lá.
Tips
Làm khô cá trước khi tẩm bột; chiên hai lần để giòn ngoài mềm trong; xào nhanh giữ độ giòn; điều chỉnh vị chua cay theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.