หอยทอดเฉาโจว (ฮาวเจี้ยน)
กรอบนอกนุ่มใน เมนูขึ้นชื่อของเฉาซาน ผสมผสานหอยนางรมสด ไข่ และแป้งมันเทศ ทอดจนเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกไทยขาว
Ingredients
8 items- หอยนางรมสด 500 กรัม
- แป้งมันเทศ 150 กรัม
- น้ำ 100 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ใส่หอยนางรมในชาม ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ค่อยๆ ขัดเบาๆ ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ
ในชามผสม แป้งมันเทศ น้ำ น้ำปลา และพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที
ใส่หอยนางรมและต้นหอมซอยลงในแป้ง ค่อยๆ คลุกให้หอยเคลือบแป้ง
ตั้งกระทะ non-stick บนไฟกลาง ใส่น้ำมันหมูแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนลดไฟลงเป็นไฟกลาง
เทส่วนผสมหอยลงในกระทะ เกลี่ยเป็นแผ่นกลม ทอดไฟกลาง 3-4 นาทีจนด้านล่างเหลืองกรอบ
ใช้จานช่วยพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง ทอดอีกด้าน 3-4 นาทีจนเหลือง
เทไข่ที่ตีไว้ลงไปตามขอบ เอียงกระทะให้ไข่กระจาย ทอดจนไข่สุก
เมื่อไข่สุกและด้านล่างกรอบดี ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาและพริกไทยขาว
Tips
ใช้หอยนางรมสดลูกเล็กเพื่อความนุ่ม พักแป้งไว้จะช่วยให้เหนียวนุ่มขึ้น ใช้ไฟกลางตลอดเพื่อไม่ให้ไหม้ พลิกอย่างเบามือเพื่อไม่ให้แตก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ