Omelete de ostras ao estilo Chaozhou (Hao Jian)
Crocante por fora e macia por dentro, esta comida de rua clássica de Chaoshan combina ostras frescas, ovos e amido de batata-doce, frita até dourar. Servida com molho de peixe e pimenta branca.
Ingredients
8 items- Ostras frescas 500 g
- Amido de batata-doce 150 g
- Água 100 ml
- Ovos 2
- Cebolinha picada 2 colheres de sopa
- Molho de peixe 1 colher de chá
- Pimenta branca moída uma pitada
- Banha ou óleo vegetal 3 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Coloque as ostras numa tigela, adicione 1 colher de chá de sal, esfregue suavemente, enxágue com água e escorra.
Numa tigela grande, misture o amido de batata-doce, a água, o molho de peixe e a pimenta branca até obter uma massa lisa. Deixe descansar 5 minutos.
Adicione as ostras e a cebolinha à massa, misture delicadamente para cobrir cada ostra.
Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio, adicione a banha e espalhe. Quando o óleo brilhar, reduza para lume médio.
Despeje a mistura de ostras na frigideira e espalhe em forma redonda. Cozinhe em lume médio 3-4 minutos até o fundo estar dourado e crocante.
Com a ajuda de um prato, vire cuidadosamente a omelete. Cozinhe o outro lado 3-4 minutos até dourar.
Despeje os ovos batidos uniformemente pelas bordas, incline a frigideira para espalhar. Cozinhe até os ovos firmarem.
Assim que os ovos firmarem e o fundo estiver crocante, desligue o fogo. Deslize para um prato e sirva com molho de peixe e pimenta branca.
Tips
Use ostras pequenas e frescas para uma textura mais macia; deixar a massa descansar a torna mais elástica; cozinhe sempre em lume médio para evitar queimar; vire com cuidado para manter a omelete inteira.
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