Bánh hàu Chiêu Châu (Hào Tiềm)
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, món ăn đường phố nổi tiếng của vùng Triều Sơn kết hợp hàu tươi, trứng và bột khoai lang, chiên vàng ruộm. Dùng kèm nước mắm và tiêu trắng.
Ingredients
8 items- Hàu tươi 500 gram
- Bột khoai lang 150 gram
- Nước 100 ml
- Trứng gà 2 quả
- Hành lá thái nhỏ 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay một nhúm
- Mỡ lợn hoặc dầu ăn 3 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho hàu vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối, nhẹ nhàng xoa rửa, xả nước sạch và để ráo.
Trong tô lớn, trộn bột khoai lang, nước, nước mắm và tiêu trắng thành hỗn hợp mịn. Để nghỉ 5 phút.
Cho hàu và hành lá vào bột, trộn nhẹ nhàng để hàu được áo bột đều.
Làm nóng chảo chống dính lửa vừa, cho mỡ lợn vào tráng đều. Khi dầu lấp lánh, hạ xuống lửa vừa.
Đổ hỗn hợp hàu vào chảo, dàn đều hình tròn. Chiên lửa vừa 3-4 phút đến khi mặt dưới vàng giòn.
Dùng đĩa hỗ trợ lật mặt bánh cẩn thận. Chiên mặt kia 3-4 phút đến khi vàng.
Rưới trứng đánh tan đều quanh mép, nghiêng chảo cho trứng lan ra. Chiên đến khi trứng chín.
Khi trứng chín và mặt dưới giòn, tắt bếp. Cho bánh ra đĩa, dùng kèm nước mắm và tiêu trắng.
Tips
Dùng hàu nhỏ tươi để có kết cấu mềm hơn; để bột nghỉ giúp dai hơn; luôn chiên lửa vừa để không bị cháy; lật nhẹ tay để bánh không vỡ.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Đậu que xào khô kiểu Tứ Xuyên (Dry-Fried Green Beans)
Món đậu que xào khô kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên với đậu que được chiên đến khi nhăn nheo, giòn bên ngoài, mềm bên trong, trộn cùng ớt khô và tiêu Tứ Xuyên cay tê hấp dẫn.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.