عجة المحار بطريقة تشاوتشو (هاو جيان)
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، هذه الأكلة الشعبية من منطقة تشاوشان تجمع بين المحار الطازج والبيض ونشا البطاطا الحلوة، مقلية حتى الذهبية. تقدم مع صلصة السمك والفلفل الأبيض.
Ingredients
8 items- محار طازج 500 غرام
- نشا البطاطا الحلوة 150 غرام
- ماء 100 مل
- بيض 2
- بصل أخضر مفروم 2 ملعقة كبيرة
- صلصة السمك 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- شحم الخنزير أو زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع المحار في وعاء، أضف ملعقة صغيرة ملح، افرك بلطف، اشطف بالماء وصفي.
في وعاء كبير، اخلط نشا البطاطا الحلوة والماء وصلصة السمك والفلفل الأبيض حتى تحصل على خليط ناعم. اتركه يرتاح 5 دقائق.
أضف المحار والبصل الأخضر إلى الخليط، وقلّب بلطف حتى يتغطى كل محار.
سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، أضف الشحم ووزعه. عندما يلمع الزيت، اخفض النار إلى متوسطة.
صب خليط المحار في المقلاة ووزعه بشكل دائري. اطبخ على نار متوسطة 3-4 دقائق حتى يصبح القاع ذهبياً ومقرمشاً.
بمساعدة طبق، اقلب العجة بحذر. اطبخ الجانب الآخر 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبياً.
صب البيض المخفوق بالتساوي على الحواف، أمل المقلاة ليفرد. اطبخ حتى يتماسك البيض.
عندما يتماسك البيض ويصبح القاع مقرمشاً، أطفئ النار. انقل العجة إلى طبق وقدم مع صلصة السمك والفلفل الأبيض.
Tips
استخدم محاراً صغيراً طازجاً للحصول على قوام أكثر طراوة؛ ترك الخليط يرتاح يجعله أكثر مطاطية؛ اطبخ على نار متوسطة طوال الوقت لتجنب الاحتراق؛ اقلب بحذر للحفاظ على العجة سليمة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.