Яичница-болтунья с креветками
Классическое кантонское блюдо: нежная яичница-болтунья с сладкими креветками. Тонкая текстура, богатый вкус, понравится всем.
Ingredients
8 items- Креветки 200 г
- Яйца 3
- Винное шаосин 1 столовая ложка
- Соль 1/2 чайной ложки
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
- Зелёный лук 2 стебля
- Масло растительное 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （5 steps）
Обсушите креветки, смешайте с 1 ст.л. вина шаосин, 1/2 ч.л. соли, щепоткой белого перца и 1 ч.л. крахмала. Оставьте мариноваться на 10 минут.
Разбейте яйца в миску, добавьте немного соли и белого перца. Взбивайте в одном направлении 30 секунд до появления пены.
На среднем огне разогрейте 1 ст.л. масла в воке. Обжарьте креветки до розового цвета, около 1 минуты. Переложите на тарелку.
Добавьте ещё 1 ст.л. масла на средний огонь. Влейте яйца. Когда края начнут схватываться, аккуратно пододвигайте готовую часть к центру, давая сырому яйцу растечься.
Когда яйца почти готовы, но ещё слегка влажные, верните креветки и добавьте зелёный лук. Быстро перемешайте 15 секунд, снимите с огня и подавайте.
Tips
Маринад с крахмалом делает креветки нежными. Готовьте яйца на среднем огне и снимайте с огня кремообразными для достижения нежной текстуры.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.