滑蛋虾仁
滑蛋虾仁是一道经典粤菜，嫩滑的鸡蛋搭配鲜甜虾仁，口感细腻，营养丰富，老少皆宜。
原料
8 种- 虾仁 200克
- 鸡蛋 3个
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 玉米淀粉 1茶匙
- 葱 2根
- 食用油 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，加入1汤匙料酒、1/2茶匙盐、少许白胡椒粉和1茶匙玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，用筷子沿同一方向搅打约30秒，至蛋液表面出现细腻泡沫。
中火烧热锅，加入1汤匙食用油，转大火，待油温七成热时放入虾仁，快速翻炒至虾仁变色卷曲，约1分钟，盛出备用。
锅中再加1汤匙食用油，中火烧热，倒入蛋液，待蛋液边缘开始凝固时，用锅铲轻轻将蛋皮推向中心，让未凝固的蛋液流出。
当蛋液大部分凝固但仍带少许湿润时，倒入炒好的虾仁，撒上葱花，快速翻炒几下约15秒，立即关火盛出，趁热食用。
小贴士
虾仁腌制时加入淀粉可使口感更滑嫩；炒蛋时火候不宜过大，蛋液刚凝固即可，避免变老。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。