بيض مخفوق مع الجمبري
طبق كانتوني كلاسيكي يجمع بين البيض المخفوق الناعم والجمبري الحلو الطري. قوامه رقيق ونكهته غنية، ومحبب للجميع.
Ingredients
8 items- جمبري 200 غرام
- بيض 3
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر 2 عود
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （5 steps）
جفف الجمبري، واخلطه مع ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ، ونصف ملعقة صغيرة ملح، ورشة فلفل أبيض، وملعقة صغيرة نشا ذرة. انقعه لمدة 10 دقائق.
اكسر البيض في وعاء، أضف قليلًا من الملح والفلفل الأبيض. اخفقه بقوة باتجاه واحد لمدة 30 ثانية حتى يصبح رغويًا.
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف الجمبري وقلّه حتى يصبح ورديًا ومقوسًا، حوالي دقيقة. ارفعه جانبًا.
أضف ملعقة أخرى من الزيت على نار متوسطة. صب البيض. عندما تبدأ الحواف في التماسك، ادفع البيض المطهو برفق نحو الوسط، مما يسمح للبيض السائل بالجريان.
عندما يتماسك البيض في الغالب لكنه لا يزال رطبًا قليلًا، أعد الجمبري ورش البصل الأخضر. قلّب بسرعة لمدة 15 ثانية، ثم ارفع عن النار وقدم فورًا.
Tips
نقع الجمبري مع النشا يجعله طريًا. اطه البيض على نار متوسطة وارفعه وهو لا يزال كريميًا للحصول على القوام الناعم الحريري المميز.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.