झींगे के साथ तले हुए अंडे
एक क्लासिक कैंटोनीज़ डिश, जिसमें मुलायम तले हुए अंडे और मीठे झींगे का संगम होता है। बनावट में नाज़ुक और पोषण से भरपूर, सभी उम्र के लिए उपयुक्त।
Ingredients
8 items- झींगे 200 ग्राम
- अंडे 3
- शाओशिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी भर
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच
- हरा प्याज़ 2
- तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
झींगे को धोकर सुखाएं, उसमें 1 बड़ा चम्मच शाओशिंग वाइन, 1/2 छोटा चम्मच नमक, चुटकी भर सफेद मिर्च और 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं। 10 मिनट मैरिनेट करें।
एक बाउल में अंडे तोड़ें, थोड़ा नमक और सफेद मिर्च डालें। एक ही दिशा में 30 सेकंड तक फेंटें जब तक झाग न आए।
एक कढ़ाई में मध्यम तेज़ आंच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। झींगे डालकर 1 मिनट तक पकाएं जब तक वे गुलाबी और मुड़ न जाएं। अलग रखें।
उसी कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, मध्यम आंच पर गरम करें। अंडे का मिश्रण डालें। जब किनारे जमने लगें, तो पके हुए अंडे को बीच में धकेलें ताकि कच्चा अंडा बाहर निकले।
जब अंडे ज्यादातर जम जाएं लेकिन थोड़े नम हों, तो झींगे और हरा प्याज़ डालें। तेजी से 15 सेकंड चलाएं, फिर आंच बंद कर परोसें।
Tips
कॉर्नस्टार्च से मैरिनेट करने से झींगे नरम रहते हैं। अंडे मध्यम आंच पर पकाएं, और थोड़े नम रहते ही निकाल लें ताकि वे मुलायम बने रहें।
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