새우 계란 볶음
부드러운 계란과 달콤한 새우의 조화가 일품인 광동식 요리. 고소하고 영양가 높아 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다.
Ingredients
8 items- 새우 200g
- 달걀 3개
- 사오싱주 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 흰 후추 약간
- 옥수수 전분 1작은술
- 파 2뿌리
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （5 steps）
새우는 물기를 제거하고 사오싱주 1큰술, 소금 1/2작은술, 흰 후추 약간, 옥수수 전분 1작은술을 넣어 버무린 후 10분간 재워둡니다.
볼에 달걀을 깨고 소금, 흰 후추를 약간 넣어 한 방향으로 30초간 거품이 일 때까지 젓습니다.
중강불로 웍에 기름 1큰술을 두르고 새우를 넣어 약 1분간 핑크색이 되고 동그렇게 말릴 때까지 볶아 따로 덜어냅니다.
웍에 기름 1큰술을 추가하고 중불로 달걀물을 붓습니다. 가장자리가 익기 시작하면 국자로 익은 달걀을 안쪽으로 밀어 넣으며 덜 익은 부분이 흘러나오게 합니다.
달걀이 대부분 익었지만 아직 촉촉할 때 새우와 파를 넣고 빠르게 15초간 섞은 후 불을 끄고 바로 내놓습니다.
Tips
옥수수 전분으로 새우를 재우면 촉촉한 식감을 얻을 수 있습니다. 달걀은 중불로 조리하고 크리미한 상태에서 불을 꺼야 부드러운 식감이 살아납니다.
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