Као Пайцзы (запеченные свиные ребрышки)
Китайское блюдо из свиных ребрышек, запеченных до хрустящей корочки, с нежным мясом и сладко-соленой глазурью.
Ingredients
13 items- Свиные ребрышки 1 кг
- Светлый соевый соус 3 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Устричный соус 2 ст. ложки
- Рисовое вино (Шаосин) 2 ст. ложки
- Измельченный чеснок 1 ст. ложка
- Измельченный имбирь 1 ч. ложка
- Порошок пяти специй 1 ч. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
- Мед 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Кунжут по вкусу
- Зеленый лук по вкусу
Nutrition
Steps （7 steps）
Разделите ребрышки на отдельные куски. Замочите в холодной воде на 30 минут для удаления крови, затем хорошо обсушите.
В миске смешайте светлый и темный соевый соус, устричный соус, вино, чеснок, имбирь, пять специй, сахар и щепотку соли. Приготовьте маринад.
Поместите ребрышки в большую миску, залейте маринадом и хорошо перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа, перевернув один раз.
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень фольгой, выложите ребрышки на решетку и смажьте медом и маслом.
Запекайте на средней решетке при 200°C 30 минут, перевернув в середине и смазав дополнительным маринадом.
Достаньте ребрышки, смажьте обе стороны медом и оставшимся маринадом, затем запекайте еще 10 минут до золотистого цвета и карамелизации.
Посыпьте кунжутом и зеленым луком. Подавайте горячими.
Tips
Маринуйте в течение ночи для более насыщенного вкуса. Время запекания корректируйте в зависимости от размера ребрышек.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.