Côtes de porc rôties (Kaopaizi)
Côtes de porc rôties à la chinoise, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, nappées d'un glaçage savoureux.
Ingredients
13 items- Côtes de porc 1 kg
- Sauce soja claire 3 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à soupe
- Sauce d'huître 2 c. à soupe
- Vin de Shaoxing 2 c. à soupe
- Ail haché 1 c. à soupe
- Gingembre haché 1 c. à café
- Cinq-épices 1 c. à café
- Sucre 1 c. à soupe
- Miel 2 c. à soupe
- Sel à votre goût
- Graines de sésame toastées à votre goût
- Ciboule ciselée à votre goût
Nutrition
Steps （7 steps）
Coupez les côtes en morceaux individuels. Faites-les tremper 30 min dans l’eau froide pour éliminer le sang, puis égouttez-les bien.
Dans un bol, mélangez sauce soja claire et foncée, sauce d'huître, vin, ail, gingembre, cinq-épices, sucre et une pincée de sel. Préparez la marinade.
Mettez les côtes dans un grand saladier, versez la marinade et mélangez bien. Couvrez de film et réfrigérez au moins 2 h, en retournant une fois.
Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de papier alu, disposez les côtes sur une grille et badigeonnez de miel et d'huile.
Faites cuire sur la grille du milieu à 200°C pendant 30 min, en retournant à mi-cuisson et en badigeonnant de marinade.
Sortez les côtes, badigeonnez les deux faces de miel et de marinade restante, puis remettez au four 10 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées et caramélisées.
Parsemez de sésame et de ciboule. Servez chaud.
Tips
Mariner toute la nuit pour plus de saveurs. Ajustez le temps de cuisson selon la taille des côtes.
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