Курица, запечённая в соли
Классическое блюдо хакка: курица с хрустящей кожицей и сочным мясом, запечённая в крупной соли. Соль запечатывает соки, придавая мясу солёный насыщенный вкус. Идеально для праздников.
Шицзы мо (лепёшка, запечённая на камнях)
Традиционная лепёшка из Шэньси, запечённая на горячих камнях, хрустящая снаружи и мягкая внутри, с богатым пшеничным ароматом и древним шармом.
乾州锅盔
Цзяньчжоу гоукуй — традиционная лепёшка из Шэньси с хрустящей золотистой корочкой и мягкой слоёной серединой. Ароматная, сытная, отлично с супом или рагу.
Тушеная рыбья кожа с бамбуковым грибом
Нежная рыбья кожа и хрустящий бамбуковый гриб в насыщенном соусе. Восхитительное сочетание моря и суши.
Фэн Дунь Му Дань (тушеная курица со свиным желудком)
Традиционное блюдо провинции Аньхой: целая курица, тушеная со свиным желудком до мягкости, напоминающее феникса и пион, с насыщенным бульоном и благоприятным значением.
Утиные языки по-сычуаньски (Маля)
Нежные и хрустящие утиные языки, сваренные в соевом соусе, а затем смешанные с жгучим маслом и сычуаньским перцем. Идеальная закуска.
Цзиньсянь Юта (Золотая нитяная масляная башня)
Традиционное блюдо Шэньси, эти паровые масляные башни имеют шелковистые слои, напоминающие золотые нити, мягкие и насыщенные по вкусу. Подаются с чесночно-уксусным соусом.
Острая утиная шея
Смелая, острая и невероятно ароматная, утиная шея медленно тушится в пряных специях. Её плотная текстура и вкус, вызывающий привыкание, делают её идеальной закуской к пиву.
Голова кролика Ма Ла (Острая и онемевающая)
Классическая уличная закуска Сычуань с жгучим и онемевающим вкусом, нежное мясо. Аутентичный рецепт.
Кусочки рыбы Цзюцзян
Приготовлено из свежего травяного карпа, маринованного, жареного и тушеного, хрустящего снаружи и нежного внутри, с насыщенным пикантным соусом, любимое домашнее блюдо.
Вареная лягушка по-сычуаньски (Шуйчжу нюва)
Острая и ароматная, нежная лягушатина с хрустящим стеблевым салатом и бобовыми ростками, политая кипящим маслом, высвобождающим аромат перца чили и сычуаньского перца, невероятно аппетитно.
Копченая свинина из Пинсяна с чесночными ростками
Копченая свиная грудинка из Пинсяна, Цзянси, с жиром и мясом, насыщенный копченый вкус. Обжаренная с чесночными ростками, соленая и аппетитная, отлично подходит к рису.
Шуй Чжу Юй Пянь (Сычуаньская вареная рыба)
Классическое сычуаньское блюдо, острое и онемевающее, с нежным филе рыбы в ярко-красном масле, возбуждающее аппетит.
Жареная рыба по-ганьнаньски
Жареная рыба по-ганьнаньски — традиционное блюдо из Ганьчжоу, провинция Цзянси. Рыба хрустящая снаружи и нежная внутри, с кисло-острым вкусом, возбуждающим аппетит.
Лучжоуская утка
Традиционное блюдо Хэфэя с хрустящей кожей и нежным мясом, медленно запечённое на углях фруктовых деревьев, ароматное и вкусное.
Рыба под виноградным соусом (по-аньхойски)
Рыба нарезается крест-накрест, жарится, имитируя гроздь винограда, и покрывается кисло-сладким виноградным соусом. Хрустящая снаружи, нежная внутри — классика аньхойской кухни.
Свинина по-сычуаньски в остром соусе
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные ломтики свинины в остром масляном бульоне с хрустящими овощами. Очень остро и ароматно.
Гунъаньская говядина
Острое и ароматное тушёное блюдо из говядины из уезда Гунъань, Хубэй. Нежная говядина в насыщенном, пикантном бульоне, идеально подавать с рисом.
Тяньмэньская паровая угорь с маринованными овощами
Классическое паровое блюдо из Тяньмэня, провинция Хубэй. Угорь готовится на пару с маринованными овощами и рисовой мукой, приобретая кисловато-острый и нежный вкус.
宫保杏鲍菇
Кунг Пао из королевских вешенок сочетает смелые, острые и онемевающие вкусы классической курицы Кунг Пао с нежной и сочной текстурой грибов. Сладко-кислый и слегка острый, он идеально подходит к рису.