Тушеная рыбья кожа с бамбуковым грибом
Нежная рыбья кожа и хрустящий бамбуковый гриб в насыщенном соусе. Восхитительное сочетание моря и суши.
Ingredients
13 items- Рыбья кожа (размоченная) 200 г
- Сушеный бамбуковый гриб 20 г
- Имбирь 3 ломтика
- Зеленый лук 2
- Чеснок 3 зубчика
- Куриный бульон 200 мл
- Легкий соевый соус 1 ст. ложка
- Устричный соус 1 ст. ложка
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал (разведенный) 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Промыть размоченную рыбью кожу и нарезать кусочками шириной 2 см. Вскипятить воду с имбирем и вином; бланшировать кожу 1 минуту, слить и отложить.
Замочить сушеный бамбуковый гриб в теплой воде на 15 минут до размягчения. Удалить основание, отжать, нарезать отрезками по 4 см.
Разогреть масло на среднем огне. Добавить имбирь, зеленый лук и чеснок; обжаривать 30 секунд до аромата, не сжигать.
Влить куриный бульон, добавить соевый соус, устричный соус, сахар и белый перец. Довести до кипения, затем тушить на слабом огне 2 минуты.
Добавить рыбью кожу и бамбуковый гриб, аккуратно перемешать. Тушить на слабом огне 5 минут, чтобы они впитали вкус.
Попробовать и при необходимости добавить соль. Увеличить огонь до среднего, влить разведенный крахмал, помешивая, около 30 секунд, пока соус не загустеет и не будет покрывать ложку.
Когда соус загустеет, добавить 1/2 ст. ложки растительного масла для блеска, хорошо перемешать и выключить огонь.
Переложить в глубокую тарелку, украсить рубленым зеленым луком и подавать немедленно.
Tips
Используйте кожу белого амура или акулы; удалите все мелкие чешуйки при замачивании. Не переваривайте бамбуковый гриб, чтобы сохранить хруст. Соус не должен быть слишком густым.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.