Копченая свинина из Пинсяна с чесночными ростками
Копченая свиная грудинка из Пинсяна, Цзянси, с жиром и мясом, насыщенный копченый вкус. Обжаренная с чесночными ростками, соленая и аппетитная, отлично подходит к рису.
Ingredients
9 items- копченая свиная грудинка из Пинсяна 200 г
- чесночные ростки 4 стебля
- сушеный перец 3 шт.
- имбирь 1 маленький кусочек
- светлый соевый соус 1 столовая ложка (15 мл)
- кулинарное вино 1 столовая ложка (15 мл)
- сахар 1 чайная ложка (5 г)
- черный уксус 1 чайная ложка (5 мл)
- растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Замочить копченую свинину в теплой воде 40°C на 15 минут, очистить поверхность мягкой щеткой, дважды промыть и обсушить.
Нарезать свинину тонкими ломтиками толщиной около 0,3 см. Вымыть чесночные ростки, нарезать белые части по диагонали, а листья кусочками. Нарезать сушеный перец кольцами, имбирь ломтиками.
Разогреть вок на среднем огне, добавить 1 столовую ложку масла, обжарить ломтики свинины, пока жир не станет прозрачным, края не завернутся. Снять и отложить.
Оставить масло, увеличить огонь до сильного, добавить имбирь, сушеный перец и белые части чесночных ростков; обжаривать около 20 секунд до аромата.
Добавить листья чесночных ростков и обжаривать 15 секунд до ярко-зеленого цвета. Вернуть свинину, добавить соевый соус, кулинарное вино и сахар. Обжаривать на сильном огне 1 минуту, пока соус не загустеет.
Полить черным уксусом по краю, перемешать, выключить огонь и подавать.
Tips
1. Копченая свинина уже соленая, отрегулируйте соевый соус, чтобы избежать пересола. 2. Замачивание удаляет сажу и снижает соленость. 3. Сначала готовьте белые части, затем листья для сохранения зеленого цвета. 4. Добавление уксуса в конце усиливает вкус и уменьшает жирность.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.