Кусочки рыбы Цзюцзян
Приготовлено из свежего травяного карпа, маринованного, жареного и тушеного, хрустящего снаружи и нежного внутри, с насыщенным пикантным соусом, любимое домашнее блюдо.
Ingredients
12 items- Травяной карп (или карп) 500 г
- Имбирь 20 г
- Чеснок 3 зубчика
- Зеленый болгарский перец 1 шт.
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
- Растительное масло 500 мл
Nutrition
Steps （8 steps）
Промойте 500 г кусочков карпа, смешайте с 1 ст. л. вина, 1 ч. л. соли и имбирем. Маринуйте 15 минут.
Обваляйте маринованные кусочки рыбы в тонком слое кукурузного крахмала, стряхивая излишки.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте достаточно масла (около 500 мл) до 70 % нагрева (около 180 °C). Обжаривайте рыбу на средне-медленном огне до золотистого цвета (около 8 минут). Слейте масло.
Оставьте немного масла в воке, обжарьте оставшийся имбирь и чеснок до аромата (около 1 минуты).
Добавьте 2 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. темного соевого соуса, 1 ч. л. сахара и около 200 мл теплой воды. Доведите до кипения на сильном огне.
Верните жареную рыбу в вок. Уменьшите огонь до средне-медленного и тушите 10 минут, перевернув один раз.
Добавьте болгарский перец, обжаривайте на сильном огне 2 минуты, слегка уваривая соус. Отрегулируйте соль.
Выложите на тарелку, украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим.
Tips
Маринование и обжаривание рыбы сначала удаляет запах и сохраняет вкус. Не переворачивайте рыбу слишком часто во время жарки, чтобы она не развалилась.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.