Pedaços de Peixe Jiujiang
Feito com carpa capim fresca, marinada, frita e cozida, crocante por fora e macia por dentro, com molho rico e saboroso, um prato caseiro amado.
Ingredients
12 items- Carpa capim (ou carpa) 500 g
- Gengibre 20 g
- Alho 3 dentes
- Pimentão verde 1
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta branca uma pitada
- Amido de milho 2 colheres de sopa
- Óleo de cozinha 500 ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave 500 g de carpa em pedaços, misture com 1 colher de sopa de vinho, 1 colher de chá de sal e gengibre. Marine por 15 minutos.
Empane os pedaços de peixe marinados com uma camada fina de amido de milho, sacudindo o excesso.
Aqueça um wok em fogo médio, adicione óleo suficiente (cerca de 500 ml) até 70% (cerca de 180 °C). Frite o peixe em fogo médio-baixo até dourar (cerca de 8 minutos). Escorra.
Deixe um pouco de óleo no wok, refogue o gengibre e o alho restantes até perfumar (cerca de 1 minuto).
Adicione 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 de escuro, 1 colher de chá de açúcar e cerca de 200 ml de água morna. Deixe ferver em fogo alto.
Coloque o peixe frito de volta no wok. Abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos, virando uma vez.
Adicione o pimentão verde, refogue em fogo alto por 2 minutos, reduzindo ligeiramente o molho. Ajuste o sal.
Sirva em um prato, decore com cebolinha picada e consuma quente.
Tips
Marinar e fritar o peixe primeiro remove o odor e sela o sabor. Não vire o peixe com muita frequência durante a fritura para evitar que se quebre.
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