قطع سمك جيوجيانغ
محضّر من سمك الشبوط الطازج، منقوع ومقلي ثم مطهو ببطء، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع صلصة غنية ولذيذة، طبق منزلي محبوب.
Ingredients
12 items- سمك الشبوط (أو الكارب) 500 غرام
- زنجبيل 20 غرام
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أخضر 1
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- زيت الطبخ 500 مل
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسل 500 غرام من قطع سمك الشبوط، اخلط مع 1 ملعقة كبيرة نبيذ الطبخ و1 ملعقة صغيرة ملح وشرائح زنجبيل، انقع لمدة 15 دقيقة.
غط قطع السمك المنقوعة بطبقة رقيقة من نشا الذرة، وتخلص من الزائد.
سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف كمية كافية من الزيت (حوالي 500 مل) حتى 70% حرارة (حوالي 180 درجة مئوية). اقلي السمك على نار متوسطة-منخفضة حتى يصبح ذهبياً (حوالي 8 دقائق). صفيه.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، قلّب شرائح الزنجبيل والثوم المتبقية حتى تفوح رائحتها (حوالي دقيقة).
أضف 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الفاتحة، 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة، 1 ملعقة صغيرة سكر، وحوالي 200 مل ماء دافئ. اغليها على نار عالية.
أعد السمك المقلي إلى المقلاة. اخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التقليب مرة واحدة.
أضف قطع الفلفل الأخضر، اقليها على نار عالية لمدة دقيقتين مع تقليل الصلصة قليلاً. اضبط كمية الملح.
انقل الطبق إلى صحن التقديم، وزينه بالبصل الأخضر المفروم وقدمه ساخناً.
Tips
نقع السمك وقليه أولاً يزيل الرائحة ويحافظ على النكهة. لا تقلب السمك كثيراً أثناء القلي لتجنب تكسره.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.