जिउजियांग फिश चंक्स
ताजा ग्रास कार्प से बना, मैरीनेट करके तला और स्टू किया हुआ, बाहर से कुरकुरा और अंदर से मुलायम, समृद्ध चटनी के साथ, एक प्रिय घरेलू व्यंजन।
Ingredients
12 items- ग्रास कार्प (या कार्प) 500 ग्राम
- अदरक 20 ग्राम
- लहसुन 3 कलियाँ
- हरी शिमला मिर्च 1
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच
- खाने का तेल 500 मिली
Nutrition
Steps （8 steps）
500 ग्राम ग्रास कार्प के टुकड़े धोएँ, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच नमक और कुछ अदरक के टुकड़े डालकर 15 मिनट मैरीनेट करें।
मैरीनेट मछली के टुकड़ों पर हल्की कॉर्नस्टार्च की परत चढ़ाएँ, अतिरिक्त झाड़ें।
मध्यम आँच पर कढ़ाई गरम करें, पर्याप्त तेल (लगभग 500 मिली) 70% गरम होने पर मछली डालें और मध्यम-धीमी आँच पर दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें (लगभग 8 मिनट), निकालें।
थोड़ा तेल छोड़ें, बचे हुए अदरक और लहसुन को 1 मिनट भूनें।
2 बड़े चम्मच हल्की सोया, 1 बड़ा चम्मच गाढ़ी सोया, 1 छोटा चम्मच चीनी और 200 मिली गर्म पानी डालकर तेज़ आँच पर उबालें।
तली मछली डालें, आँच धीमी कर 10 मिनट तक पकाएँ, बीच में एक बार पलटें।
हरी शिमला मिर्च डालें, तेज़ आँच पर 2 मिनट चलाएँ। आवश्यकतानुसार नमक डालें।
प्लेट में निकालें, हरे प्याज़ से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
Tips
मछली को पहले मैरीनेट करके तलने से बदबू दूर होती है और स्वाद सील होता है। तलते समय बार-बार न पलटें, वरना मछली टूट सकती है।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
मूनकेक
मूनकेक मिड-ऑटम फेस्टिवल का पारंपरिक मिठाई है, पतली त्वचा और भरपूर भराई के साथ। इसे घर पर बनाना त्योहार की खुशी को दोगुना करता है; सुनहरी परत, घना कमल के बीज का पेस्ट और नमकीन अंडे की जर्दी एक अविस्मरणीय स्वाद बनाती है।
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।