Camarões Frios à Moda de Chaozhou
Um prato frio clássico da região de Chaozhou. Camarões frescos são fervidos e imediatamente resfriados com gelo, resultando em carne firme e elástica. Servido com molho de alho, pimenta e vinagre, refrescante e apetitoso.
Ingredients
12 items- Camarões frescos 500 g
- Gengibre em fatias 3 fatias
- Cebolinha verde em pedaços 2 pedaços
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Água gelada o suficiente
- Alho 3 dentes
- Pimenta vermelha 1
- Vinagre preto 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
Nutrition
Steps （7 steps）
Com uma tesoura, corte as antenas e as patas dos camarões. Retire o veio do dorso. Lave em água fria e escorra bem.
Coloque água suficiente numa panela grande, junte gengibre, cebolinha e vinho de cozinha. Leve a ferver em lume alto e adicione sal.
Adicione os camarões preparados à água a ferver. Cozinhe em lume alto por 2-3 minutos até ficarem vermelhos e curvados. Retire imediatamente com uma escumadeira.
Transfira os camarões cozidos para uma tigela com água gelada e cubos de gelo. Deixe por 5 minutos até arrefecerem completamente para firmar a carne.
Prepare o molho: numa tigela, misture alho picado, rodelas de pimenta, vinagre preto, molho de soja, açúcar e óleo de gergelim. Mexa bem e deixe descansar 10 minutos.
Escorra bem os camarões frios e disponha num prato de servir.
Refrigere os camarões por mais 10 minutos para melhor textura. Sirva com o molho.
Tips
Não cozinhe os camarões por mais de 3 minutos, senão ficam duros. O banho de gelo é essencial para selar o sabor doce e a firmeza. Ajuste a acidez e o picante do molho a gosto.
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