चाओझोउ ठंडी झींगे
चाओझोउ क्षेत्र का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन जिसमें ताज़े झींगों को उबालकर तुरंत बर्फ में डाला जाता है, जिससे मांस कड़क और लोचदार हो जाता है। लहसुन-मिर्च-सिरके की चटनी के साथ परोसा जाता है, ताज़ा और भूख बढ़ाने वाला।
Ingredients
12 items- ताज़े झींगे 500 ग्राम
- अदरक के टुकड़े 3 टुकड़े
- हरे प्याज़ के टुकड़े 2 टुकड़े
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- बर्फ का पानी आवश्यकतानुसार
- लहसुन 3 कलियाँ
- लाल मिर्च 1
- काला सिरका 2 बड़े चम्मच
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
झींगों को कैंची से मूँछ और पैर काटें। पीछे से नस निकालें। पानी से धोकर सुखा लें।
एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी डालें, अदरक, हरा प्याज़ और शराब डालें। तेज़ आँच पर उबालें, फिर नमक डालें।
तैयार झींगों को उबलते पानी में डालें। तेज़ आँच पर 2-3 मिनट पकाएँ जब तक वे लाल और मुड़ न जाएँ। तुरंत निकाल लें।
पके झींगों को बर्फ के पानी वाले बर्तन में डालें। 5 मिनट के लिए ठंडा करें ताकि मांस कस जाए।
चटनी बनाएँ: एक कटोरे में बारीक कटा लहसुन, मिर्च के टुकड़े, काला सिरका, सोया सॉस, चीनी और तिल का तेल डालकर मिलाएँ। 10 मिनट रखें।
ठंडे झींगों को पानी से निकालकर अच्छी तरह सुखाएँ और प्लेट में सजाएँ।
सर्वोत्तम बनावट के लिए झींगों को 10 मिनट फ्रिज में रखें। चटनी के साथ परोसें।
Tips
झींगों को 3 मिनट से अधिक न पकाएँ, अन्यथा वे सख्त हो जाते हैं। बर्फ में डालना अनिवार्य है जो मिठास और कुरकुरापन बंद करता है। चटनी में खटास और तीखापन अपने स्वादानुसार समायोजित करें।
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