চাওঝো ঠান্ডা চিংড়ি
চাওঝো অঞ্চলের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, তাজা চিংড়ি সিদ্ধ করে সাথে সাথে বরফে ঠান্ডা করা হয়, ফলে মাংস শক্ত ও টেকসই হয়। রসুন-মরিচ-ভিনেগার ডিপিং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, সতেজ এবং ক্ষুধাবর্ধক।
Ingredients
12 items- তাজা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম
- আদা কুচি ৩ টুকরো
- পেঁয়াজের পাতা ২ টুকরো
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- বরফ পানি প্রয়োজন মতো
- রসুন ৩ কোয়া
- লাল মরিচ ১টি
- কালো ভিনেগার ২ টেবিল চামচ
- সয়া সস (হালকা) ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- তিল তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
চিংড়ি থেকে কাঁচি দিয়ে গোঁফ ও পা কেটে ফেলুন। পিঠ থেকে শিরা বের করে দিন। ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত জল দিন, আদা, পেঁয়াজ পাতা ও রান্নার মদ যোগ করুন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর লবণ দিন।
প্রস্তুত চিংড়ি ফুটন্ত জলে দিন। উচ্চ আঁচে ২-৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না লাল ও বাঁকা হয়। সাথে সাথে ডালনি দিয়ে তুলে নিন।
সেদ্ধ চিংড়ি বরফের জলের পাত্রে দিন, বরফের টুকরো সহ। ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ পুরোপুরি ঠান্ডা হয়, মাংস শক্ত করতে।
ডিপিং সস বানান: একটি বাটিতে রসুন কুচি, মরিচের টুকরো, কালো ভিনেগার, সয়া সস, চিনি ও তিল তেল মিশিয়ে নিন। ১০ মিনিট রেখে দিন।
ঠান্ডা চিংড়ি ভালভাবে ঝরিয়ে নিন এবং পরিবেশন প্লেটে সাজান।
ভালো টেক্সচারের জন্য চিংড়ি আরও ১০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। সসের সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
চিংড়ি ৩ মিনিটের বেশি রান্না করবেন না, নইলে শক্ত হয়ে যাবে। বরফের স্নান অপরিহার্য মিষ্টি ও কুড়কুড়ে ভাব ধরে রাখতে। সসের টক ও ঝাল নিজের পছন্দমতো সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।