چاؤژو ٹھنڈے جھینگے
چاؤژو کے علاقے کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، جس میں تازہ جھینگوں کو اُبال کر فوراً برف میں ٹھنڈا کیا جاتا ہے، جس سے گوشت سخت اور لچکدار ہو جاتا ہے۔ لہسن-مرچ-سرکے کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، تازگی بخش اور بھوک بڑھانے والا۔
Ingredients
12 items- تازہ جھینگے 500 گرام
- ادرک کے ٹکڑے 3 ٹکڑے
- ہری پیاز کے ٹکڑے 2 ٹکڑے
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- برف کا پانی ضرورت کے مطابق
- لہسن 3 جوئیں
- لال مرچ 1
- کالا سرکہ 2 بڑے چمچ
- ہلکا سویا ساس 1 بڑا چمچ
- چینی 1/2 چھوٹا چمچ
- تل کا تیل 1 چھوٹا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
جھینگوں کی مونچھیں اور ٹانگیں کینچی سے کاٹ دیں۔ پیٹھ سے نس نکال دیں۔ ٹھنڈے پانی سے دھو کر خشک کر لیں۔
ایک بڑے برتن میں کافی پانی ڈالیں، ادرک، ہری پیاز اور شراب ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر نمک ڈالیں۔
تیار جھینگے ابلتے پانی میں ڈالیں۔ تیز آنچ پر 2-3 منٹ پکائیں جب تک وہ لال اور مڑ نہ جائیں۔ فوراً چمچ سے نکال لیں۔
پکے جھینگے برف کے پانی اور برف کے ٹکڑوں والے پیالے میں ڈالیں۔ 5 منٹ بھگو کر ٹھنڈا کریں تاکہ گوشت سخت ہو جائے۔
چٹنی تیار کریں: ایک پیالے میں باریک کٹا لہسن، مرچ کے ٹکڑے، کالا سرکہ، سویا ساس، چینی اور تل کا تیل ملا دیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 10 منٹ رکھیں۔
ٹھنڈے جھینگے نکال کر اچھی طرح خشک کریں اور سرو پلیٹ میں سجائیں۔
بہتر ساخت کے لیے جھینگے مزید 10 منٹ فریج میں رکھیں۔ چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
جھینگوں کو 3 منٹ سے زیادہ نہ پکائیں ورنہ وہ سخت ہو جائیں گے۔ برف کا استعمال ضروری ہے جو مٹھاس اور کرکرا پن کو بند کرتا ہے۔ چٹنی میں کھٹاس اور تیزی اپنے ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔