جمبري تشاوتشو البارد
طبق بارد كلاسيكي من منطقة تشاوتشو، حيث يُسلق الجمبري الطازج ثم يُبرد فوراً بالثلج، ليكتسب قواماً صلباً ومطاطياً. يُقدم مع صلصة الثوم والفلفل والخل، منعش ومُشهٍ.
Ingredients
12 items- جمبري طازج 500 جرام
- شرائح زنجبيل 3 شرائح
- شرائح بصل أخضر 2 قطعة
- نبيذ الطهي 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- ماء مثلج حسب الحاجة
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أحمر 1
- خل أسود 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- زيت سمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
استخدم المقص لقص الشوارب والأرجل من الجمبري. أزل العرق من الظهر. اشطف بالماء البارد وصَفِّه.
ضع كمية كافية من الماء في قدر كبير، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطهي. اغلي على نار عالية ثم أضف الملح.
أضف الجمبري المحضر إلى الماء المغلي. اطبخ على نار عالية لمدة 2-3 دقائق حتى يحمر وينحني. ارفعه فوراً بمصفاة.
انقل الجمبري المطبوخ إلى وعاء من الماء المثلج مع مكعبات الثلج. انقعه لمدة 5 دقائق حتى يبرد تماماً لتشديد اللحم.
حضر الصلصة: في وعاء، اخلط الثوم المفروم، حلقات الفلفل، الخل الأسود، صلصة الصويا، السكر وزيت السمسم. قلب جيداً واتركه لمدة 10 دقائق.
صَفِّ الجمبري المبرد جيداً ورتبه في طبق التقديم.
ضع الجمبري في الثلاجة لمدة 10 دقائق أخرى للحصول على قوام أفضل. قدمه مع الصلصة.
Tips
لا تطبخ الجمبري أكثر من 3 دقائق وإلا سيصبح قاسياً. حمام الثلج ضروري للحفاظ على الحلاوة والقرمشة. يمكن تعديل حموضة وحرارة الصلصة حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.